クリスマス・ミートローフ
クリスマスやお正月はオーブンも大忙しです。
そこで、ミートローフを蒸してみました。
いつもの香ばしさとは違ってしっとりしたものになりました。
作り方
１、食パンは細かくちぎり、溶き卵、牛乳と合わせておく。
２、なべを温め、ベーコン、玉葱、赤ピーマン、しいたけ、パセリの順に炒め、軽く塩コショウして、冷ましておく。
３、ボールに合挽き肉、①、②、塩小さじ１、胡椒、ナツメグ、タイム少々を合わせ、よく粘りが出るまで混ぜる。
４、薄くサラダオイルを塗った、パウンド型又は蛇の目型に③の1/3の量を詰める。
５、小麦粉を叩いた茹でウズラ卵、又はスモークトサーモンを並べ、残りの③を全部詰める。
６、表面をアルミ箔でぴったりカバーし、蒸し器で始め強火、蒸気が上がったら弱火で３０分加熱。竹串をさして澄んだ汁が出たら出来上がりです。（圧力鍋の場合、強火で沸騰後弱火で約１５分、そのまま放置。）
７、粗熱が取れてから、型から出し皿に盛る。
ゼリーソース
ゼラチン大匙１は赤ワイン大匙１で溶かし、暖めたスープストック：2/3カップ、トマトケチャップ
大匙１～1 1/2、チリソース（タバスコなど）少々全部を混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で固める。
この、ゼリーソースをフォークの先でクリスタル状につぶし、出来たミートローフに添える。
メニューに戻る
asainet Home Page の最初に戻る