ホームメイド　オイルサーディーン

小振りで、生きの良い、鰯を店頭で見ると、自然に手が出てしまいます。

数ある鰯料理の中でも、イチ押しは、このカンタン　オイルサーディーンです。

是非試してみてください。

１．約10cm 位の鰯12尾、頭とお腹を取り除き、少し強めに塩をし、

　　半日位、冷蔵庫に寝かしておく。

２．耐熱容器に、鰯を放射状に並べ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。

　　さらに、ローリエ、ローズマリー、セージ等のハーブをのせる。

３．蒸し器で約40分、圧力なべで約20分蒸す。

４．そのまま冷やして、食卓へ...........。

あと、もう一品鰯料理を御紹介します。

少し大振りの鰯しか手に入らなかった時にオイルサーディーンの代用に作ります。

１．15cm位の鰯（一人当り2尾位）は、お腹と頭を取って、普通に塩コショウをする。

２．圧力なべの底にスライスした、たまねぎと人参を敷く。

　　その上に、先ほどの鰯を並べ、ハーブを適宜のせ、

　　オリーブオイル大さじ2、赤ワイン又は白ワイン3/4　カップを注ぐ。

３．沸騰後、弱火で20分蒸す。