ネクタリン・オン・イーストガレット

さくさくとした生地の上に、ネクタリンの甘酸っぱさを加えた絶妙なコンビネーションが、何処にもない味と自負しているティータイムのお菓子です。

桃では水っぽいし、りんごでは酸味に欠けるし、やっぱりネクタリンが一番です。でも、シーズンは短い。いそがなくては・・・・！

 

材料：

無塩マーガリン　　　　　　　100g

砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２

卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個

ぬるま湯　　　　　　　　　　　　60cc

すりおろしたレモンの皮　１╱2個分

強力粉　　　　　　　　　　　　　230g

塩　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

ドライイースト　　　　　　小さじ１１╱2

グラニュー糖　　　　　　　　　　適宜

バター　　　　　　　　　　　　　　適宜

ネクタリン　　　　　　　　　　　　１個

 

作り方：

 

１．　無塩マーガリンは室温にしばらくおき、クリーム状にして、砂糖、卵、湯、レモンの皮を順によく混ぜながら加える。

　　ここに、ふるった粉の１╱3、ドライイーストを加え、泡だて器でよく混ぜる。

混ざったら、残りの粉、塩を加え手でよくこねる。少しベタベタした生地なのでボールの中で、７から8分こねる。

２．     ラップをして、倍くらいに膨らむまで発酵させる。

３．     膨らんだら、一度パンチダウンしてつぶし、２等分にして丸め、10分程おく。

４．     天板の大きさにあわせ、大きな円盤にのばし、スライスしたネクタリンを放射状に並べる。

さらに、上にグラニュー等をふりかけ、ちぎったバターを均等にチョンチョンとのせる。そのまま、膨らむまで発酵させる。

５．     あらかじめ、200℃に温めてあったオーブンに入れ、約20分焼く。

 

 

注：以上、レシピは堀井和子さんのイースト入りガレットを参考にしました。