マンハッタンクラムチャウダー

ボストンクラムチャウダーはホワイトクリーム味、

ＮＹのはトマト味、ではマンハッタンは（？）

フレッシュトマトと春の野菜をいっぱい使って、グレードアップです。

 

材料（4人前）

あさり・・・・500ｇ（砂抜きしておく）

たまねぎ・・・大1個（1cm角切り）

にんじん・・・・大１本（1cm角切り）

セロリー・・・・大1/2 （1cm角切り）

トマト・・・・３個（皮をむき1cm角ざく切り）

グリーンピース・・・・1/4（色よく塩茹で）

にんにく・・・1かけ（みじん切り）

白ワインまたは酒・・・100ｃｃ

タイム・塩・オリーブオイル・・・・・・適宜

 

 

 

 

✩野菜はジャガイモその他ありあわせでも・・・・。

トマトは欠かせません。

 

作り方

１、鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、アサリを加えてさらにさっと炒め、白ワイン（酒）を注ぎ、タイムを加え、ふたをしてあさりに火を通す。

２、１の汁を濾しておく。

３、別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリーの順に加え、弱火でしんなりするまで炒める。

４、３にトマトを加え、２の汁と水600ccを加えて煮る。

５、塩少々で味を調え、グリーンピースを加える。

６、器に盛り、せり等の青物をあれば添える。