じっくりつけ込む

ミンスミート

クリスマスには欠かせないフルーツケーキとジンジャー・マン（ジンジャー・クッキー）とくにフルーツケーキ用のドライ･フルーツのつけ込みは早いほど味わい深いフルーツケーキができあがります。11月にはそろそろつけ始めます。

 

材料：

レーズン・・500g

サルタナ・レーズン（白っぽいレーズン）・・100g

プルーン・・300g

レモンピール・・100g

オレンジピール・・100g

アンゼリカ・・100g

チェリー・・100g

（その他、干しパイナップル、干しあんず、梅酒の梅の実、干し柿等等）

紅玉りんご・・1個

くるみ・・1カップ

シナモン・・小匙１

クローブ・・小匙１

ナッツメグ・・小匙1

オールスパイス・・小匙1

ラム酒・・2カップ（ブランディー、梅酒なども）

作り方：

１、レーズン、サルタナ、細かく刻んだプルーンは湯通しし、水気をよくきります。

２、レモンピール、オレンジピール、アンゼリカ、チェリーは細かくきざみます。

３、りんごは八つ切り後、薄くスライスする。くるみは細かくきざみます。

４、１，２，３の全部をボールにいれ、スパイス類を混ぜ、木しゃもじでまぜます。

５、広口ビンに入れ、上からラム酒を注ぎいれます。しっかり蓋をして、時々かき混ぜ

一月以上寝かせておきます。

（ドライフルーツ類は市販されている色々なものが応用できます。種類が多い程深い味になるようです。）

 

 

 

 

わが家秘伝の

フルーツケーキ

フルーツケーキを毎年焼くようになって約20年、親しい方々におすそ分けしていく内にどんどん増えて、今では30本ぐらい毎年焼くようになりました。

材料：

中力粉・・200g　（ベーキングパウダー、スパイス類を合せて3回振るっておく）

ベーキングパウダー小匙半分

スパイス類（シナモン、ナッツメッグ、　

ジンジャー、クローブ、オールスパイス各小匙１）

バター・・100g

無塩マーガリン・・100g

砂糖（赤砂糖又は甘藷糖）・・140ｇ

モラセス・・小匙2

卵・・大4個−5個

ミンスミート・・200‐600ｇ

飾り用スライス・アーモンド・・適量

（カシューナッツ等でも）

 

作り方：

１、              ボールにマーガリン、バターを入れ泡立て器でクリーム状になるまで練る。砂糖を2,3回に分けて振り入れながら、全体が白っぽくなるまで充分練る。モラセスもここで加える。

２、              卵を別の小鉢に割りほぐし、少しずつ１のボールに加え、加えるごとによく混ぜ合わせます。この時、バターと卵が分離してきたら、少しの小麦粉を加えると元にもどる。

３、              2のボールに粉をもう一度、ふるいを通しながら加え混ぜる。

４、              ドライフルーツ類を混ぜる。

５、              型にパラフィン紙又はアルミフォイルをしいておく。オーブンは中温（180℃）に熱しておきます。

６、              ４の種を型に入れ、上にスライス･アーモンドをかざる。

７、              オーブンで一時間ぐらいかけて焼く。

８、              焼きあがりの上にラム酒をかけ、型からはずす。

９、              冷めたら、パラフィン紙などでシッカリ包んでおくと一月以上美味しくいただけます。

（中に入れるミンスミートは粉の重さの１倍から３倍位、入れることができます。）