エリンギの牛肉ロール串焼き

エリンギを牛肉で巻いて見た目だけではなく、歯ごたえにも

ボリューム感を増して、ヘルシーな一品です。

野菜は他にもアスパラガス、ズッキーニ、マッシュルームなど

色々バリエーションを変えてみてください。

 

材料（4人前）

牛薄切り肉・・・・・・・・・・250〜300ｇ

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・大８本

白ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・12個

塩・胡椒・オリーブオイル

ローズマリー・・・・（あれば２〜３本）

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・適量

竹串・・・・・・・・・・・・・・・・・8〜12本

  

 

✩ロースターで串焼きを焼くとき

ローズマリーを敷くと臭みが消え、

しかもエイジレスにも一躍！！！

作り方

１、牛肉をパットに並べ、塩、胡椒、酒をふりかけ10分間ほど置いておく。

２、エリンギは根元を取り、湿らせたペーパーナプキンで拭く。白ねぎはエリンギと同じ長さに切ったものを4本用意する。トマトはヘタをとる。

３、エリンギを牛肉で巻き、エリンギ、しろねぎ、エリンギの順に並べて竹串2本または3本を刺す。（エリンギの長さによって2本、もしくは3本）

４、３を串ごとに切り分ける。その先にミニトマトを刺す。（ミニトマトが小さければ、全部串刺し、焼いてから切り分けても良い。）

５、刷毛でオリーブオイルを両面に塗り、ロースター（網の上にローズマリーをのせる。）またはオーブントースターで両面をじっくり焼く。

６、皿に盛って、くしがたレモンを添える。