レンジ蒸し茄子とカリカリごぼうトッピングのサラダ

材料

茄子・･･････４本

ごぼう・・･･･１本

大葉･･･・・･･･１０枚

梅紫蘇ドレッシング又は、ポンズ醤油

作り方

１、なすはへたを落とし、皮をむき、食べやすく切る（縦六つ割り、横半分）。アクだしのかわりに塩を小匙１ほどすり込む。耐熱皿に並べ、水を少しかけてラップをする。電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱し、冷ましておく。

２、ごぼう1本はささがきにし、さっと水に放ち、アクだしをする。よく水切りし、ペーパーナプキンなどでしっかり水分を取り、180℃の油でカリッと揚げておく。

３、冷えた茄子の上にドレッシングをまわしかけ、千切りにした大葉を盛る。食卓に出す直前に、カリカリごぼうをこんもりと盛る。