材料

ぬるま湯　300cc

砂糖　こさじ3

ドライイースト　こさじ2

強力粉　約520g

カッテージチーズ　100g

キャラウェイシード　こさじ1

塩　こさじ1

無縁バター　大さじ1

作り方

1．ぬるま湯、砂糖、粉の1/3、ドライイーストを合せて、

泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。

残りの粉（全部一度に入れないで、ようすを見ながら）、

カッテージ・チーズ、キャラウェイシード、塩、

無縁バターを加え，混ぜ合わせる。

2．ボールの中でひとまとめにし、そのままよくこねる。

（ボールをシンクの中に持っていき、こねると力が入り、廻りも汚れにくい。）

約10分ぐらい手にドウがつかなくなるまでこねる。

（その間、残した粉を足しながらこねる。）

3．ひとつに丸めてビニール袋に入れ、口を花結びに縛っておく。

暖かいところにおいて置き（約1時間）発酵させる。

2倍位に膨らんだところでビニール袋からとり出し、パンチダウンした後

24等分し、手粉（上新粉が良い）をつけながらボール状に丸める。

４．一呼吸置いてから丸めなおし、天板にならべる。

（30分位）

５．予め200℃に熱したオーブンで、約20分位焼く。