ビスコッティ

色々、手元にある材料でアレンジして出来たのが

黒煎り豆入りのチョコ・ビスコッティです。

材料

バター50ｇ、　砂糖180ｇ、　卵1個、　牛乳大さじ１〜２、　小麦粉250ｇ、ベーキングパウダー小さじ２、　ココア大さじ２〜３、　黒煎り豆約１カップ　

 

作り方

１、ボールにバターと砂糖を入れ、全体が白っぽくなるまで混ぜ合わせ、さらに全卵を加えて混ぜます。ここに牛乳を加えます。

２、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアはいっしょに2度ほどふるいにかけておき、これをさきのボールに加えます。黒いり豆を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

３、練りあがったらリング状に形をととのえます。（リングをあまり高くすると、焼いているうちに回りだけ焦げてしまい中心は焼けていないでまだ湿っぽいということになりかねません。）リングの高さは1.5センチぐらいが適当です。　オーブンの大きさによって、生地を2回分に分けて焼いても良いでしょう。

４、オーブンシートまたはアルミフォイルに薄く油をひいた天板にのせ、中火（180℃〜190℃）で30〜40分焼く。

５、焼きあがったクッキーは熱い間に8mmぐらいに薄く切り、並べて乾かす。

 

その他のバリエーション

その他、カシューナッツ1カップとインスタント・コーヒー　小さじ２、とかヘーゼルナッツ1カップとチョコチップ1/2カップ、またはアーモンド1カップとラム・レーズン1/2カップなど色々考えられます。ナッツは塩のついていない生のものを、オーブントースターなどでローストしてから、使ってください。